onsdag 16. april 2014

Påskeuka


Påskehimmel

Svartamandag
I gamle dager ble denne dagen kalt Svartemandag fordi det var den dagen da skorsteinene ble feid.

Hvitetirsdag
Tirsdag ble kalt hvitetirsdag fordi de skorsteinene hadde blitt rensa og var fine og hvite .

Dymmelonsdag
Nøyaktig hvorfor det kalles "dymmel" og hva en "dymmel" er, er fortsatt noe uklart. Men på onsdager alle måtte være stille og minne påska, og en liten trevenil ble satt på alle klokkene i kirkene. En slik ventil kalles en "dymbil", og kanskje det er derfor det kalles "dymmelonsdag" . Dessuten er den gamle nordiske ordet for stille " dumme", og det kan være utleda fra det.





Skjærtorsdag
I dette tilfellet er "skjær" er et gammelt ord for rensing og rengjøring som da Jesus vaska føttene til apostlene. Skjærtorsdagen er også dagen for den siste nattverden.
Å kle seg ut som en påskekjerring, er en gammel tradisjon som har sine røtter i aktivitetene på skjærtorsdag. Da forrådte i følge historien Judas Iskariot Jesus.
Det var en farlig dag å være ute, fordi de gamle åndene hadde ble sluppet løs. Skjærtorsdags natta var tidspunktet for å få kontakt med djevelen. Han dukka vanligvis opp ved et veikryss, og det var mulig å signere en kontrakt med han i bytte for rikdom. Han ville da få makt over sjela. Kontrakter som disse har faktisk funnet sted, og folk som signerte dem, måtte lide med døden.
Løpet av 1600-tallet vokste troen på djevelens trolldomsforfølgelser, og kvinner (for det meste) ble henretta for å ha deltatt i banketter med djevelen på skjærtorsdag. Heksene fløy  på sopelimer til Bloksberg i Tyskland.






I Sverige kler barn seg ut som påskekjerringer med bestemors kjole, forkle og et tørkle knyttet under haka, med påmalte røde kinn og fregner i ansiktet. De har med seg en kost, en gammeldags kaffekanne og en kurv og går rundt i nabolaget og gir tegninger i bytte for godteri .Tradisjonen starta i Vest-Sverige en gang på begynnelsen av 1800 -tallet.


Langfredag
Langfredag var en lang (lang) og smertefull dag til minne om Jesus. Fasting var spesielt viktig denne dagen, og det har vært en fridag helt fra 1600-tallet.

Påskeaften 
Påskeaften er dag for fest og spising. Etter en uke med faste og alvor er det tid for  det som i Sverige kalles "påsksmällare " (påske sprakk) og "påskeldar" (påske branner).
Dette var også dagen for heksene å komme tilbake fra Bloksberg.





Påskedagen
Kirkeklokker klang igjen på "påskedagen ", og orglene i kirkene spilte. En gammel tradisjon var å gå ut tidlig på påskedagens morgen og se sola danse. Folk forbandt det med lykke at Kristus oppsto. Kilde

tirsdag 15. april 2014

Påskekake, en unorsk kake





Simnel kake er en fruktkake med to lag mandelmasse eller marsipan, en i midten og en på toppen. Den bakes og spises i løpet av påska i Storbritannia, Irland og enkelte andre land. Den ble opprinnelig bakt til søndagen midt mellom faste og påske, altså ca førti dager etter faste, Laetare (betyr å juble) søndag  - også kjent som Refresh søndag, morsdag, "søndag av de fem brød" og Simnel søndag.
Den er også kalt Den gylne roses søndag, fordi på denne dagen velsigner paven et vakkert ornament av gull og juveler som inneholder et kar med balsam og pulverisert musk, kalt den gylne rose. Paven ber om at Kirken kan vise frem frukten av gode gjerninger. Det sies at "parfyme av blomsten sprang fra Isais rotskudd." På denne søndagen ble alterene i kirkene igjen pynta med friske blomster.
Betydningen av ordet " simnel " er uklar: Det er 1226 referanser til "brød gjort om til en simnel " som betyr det fineste, hvite brødet på latinsk, Similä " fint mel", men John de Garlande mente at ordet tilsvarte placenta kake (fyll:riscotta, italiensk ost - "kokt en gang til"), en kake som var ment å behage.
Opprinnelsen til Simnel kaken er fortalt i en legende fra Shropshire. Simon og Nell ønska å overraske moren sin med en kake. Dessverre kunne de ikke bli enige hvordan de skulle lage kaka. Simon ønska å koke den, og Nell å bake den. Til slutt bestemte de seg for å gjøre begge deler, og produserte en ganske mektig og"ufordøyelig" kake. De krangla om navnet også, og endte med å kalle den Sim-Nel, som er blitt til Simnel kake!








De elleve eller tolv marsipankulene som brukes til å dekorere kaka med, symboliserer historien om hodene til de tolv apostlene, minus Judas, eller Jesus og de tolv apostlene, minus Judas. Denne tradisjonen utvikla seg sent i viktoriatiden, og endra viktoriansk tradisjon å dekorere kaker med konservert frukt og blomster.






Kaka er laga av disse ingrediensene :
Hvetemel, sukker, smør, egg, duftende krydder, tørka frukt, revet skall og kandisert skall 
Forskjellige byer hadde egne oppskrifter og former av Simnel kake. 
Devizes Simnel er gjort i form av en stjerne, men Bury Simnel er en flat krydra kake. 
Den som bakes i Shrewsbury med marsipan og frukt, er mest populær og godt kjent.Kilde

INGREDIENSER 

1 1/4 skjeer smør eller margarin 
3/4 kopp sukker 
2 kopper hvetemel 
1 1/2 ts bakepulver 
3 egg 
3 kopper blandet tørket frukt (jeg har brukt aprikoser og papaya- gult og grønt til påske!)
1/2 kopp hakkede mandler 
1/2 kopp kirsebær (bruk cocktailbær)
1/2 kopp blandet skall (grønn sukat)
2 ss melk ev fløte
1 ts blandet krydder (gresskar krydder: Rør godt sammen 1/8 del malt muskat, 1/8 malt nellik, 1/4 del tørket ingefær og 1/2 del kanel.

Mandelmasse:
2 kopper malte mandler 
1 kopp glasur (melis) sukker 
1/2 kopp sukker 
1 ts sitronsaft 
2 dråper mandelessens  
1 pisket egg

Detaljer 
Antall: 1 kake 
Tid: 3 timer 
Vanskelighetsgrad: • • • • 

Passer for: 15 + år
Opprinnelse: England

1 . Rør melk ev fløte, smør og sukker sammen.

2 . Sikt i mel, bakepulver og krydderblandinga.

3. . Visp egg, ett om gangen, med en skje mel, rør inn i smør og sukker-blandinga.

4 . Legg alle de andre ingrediensene oppi og vend forsiktig inn.

5 . Elte mandelmassen. Bland mandler, melis og fint sukker sammen. Ta i sitronsaft, mandelessens og nok egg til å danne en ganske tørr pasta .

6 . Skjær mandelmassen i to -  og rull ut en halvdel til en kakeform med 20 cm diameter .

7 . Fyll halve kakeblandinga i smurt kakeform , og legg mandelmassen som et lag på toppen av det før du fyller i resten av røra.

8 . Stek i ovnen ved 300 grader i 2-2 1/ 2 timer. Dette er vanskelig å teste med en gaffel for å se om kaken er stekt nok til at mandelmassen er klebrig når den er varm. Trykk på kaken med en finger - den skal være fast.

9 . Avkjøl i formen en kort stund før den tas ut.

10 . Når den er blitt kald, pyntes den med den resterende mandelmassen. En tradisjonell måte å gjøre det på, er å sette 11 kuler ytterst rundt kanten. Kulene symboliserer jo som skrevet, apostlene minus Judas, som forrådte Jesus.

PS både kokes og stekes, det står det ikke noe om! DS





Egne erfaringer, så langt:
Jeg brukte melk, tenkte ikke på å kjøpe fløte!
Frukten blanda jeg i melet før jeg tok det opp i røra.
Egget mitt må ha vært mye større enn det som er brukt i den opprinnelige oppskriften som forøvrig er oversatt fra engelsk!
Jeg måtte bruke alle mandlene fra to poser. dvs alt til marsipanen minus en halv kopp hakka mandler til deigen. Jeg har aldri laga marsipan før, men jeg var ikke i tvil om at den var for bløt uten disse mandlene malt opp.
Glemte nesten at kaka skulle stekes før topplokket med marsipan var på plass. Heldigvis hadde jeg bare lagt på et par skjeer. Massa er umulig å kjevle ut! 
Nå står kaka i ovnen. Har brukt hjerteform - stjerneforma mi er ikke springform, vil tro det er vanskelig å få opp kaka av en fast form.
Etter skrapen å dømme, vil kaka bli kjempegod. Bedømmelsen lar seg likevel vente på seg til fredag, tror jeg.
Det tok litt lenger til enn en halv time å forberede stekinga, så jeg måtte forsake påskekrimmen... synes det er utrolig at den skal stå i 2 1/2 time på 300 grader, tror jeg reduserer temperaturen!
Absolutt, gradene MÅ ned!
OBS, OBS - det er Farenheit-enhet i oppskriften, tilsv.140 gradier celsius... nå holdt hele kaka på å gå i vasken!!!
Sjekka med en annen oppskrift, syntes det var i varmeste laget, men som sagt ... jeg er ingen kjøkkenskriver! 
OBS, nok en variant, kaka skal kun stekes i 1 time og 45 minutter.
Her gjelder det å prøve og å feile!
Kaka ser litt mørk ut, men er heldigvis spisandes....
Dessuten har jeg også lært meg nå at varmluft krever mindre ovnstemperatur. Nå skjønner jeg hvorfor alle kakene blir raskere ferdig/noe for godt stekt etter at vi fikk ny komfyr!








Endelig poding av ribstoneplekvister





Vi prøvde flere metoder for få festa delene til hverandre, først basttau, så elektrikerteip med spjelking! Greiene skal vøre blyanttjukke. Vi tok toppskuddene.






Plastikkposene skal skape drivhuseffekt og få fart på veksten.Vi har lenge ønska oss et nytt ribstonepletre med grønne epler, men disse er ikke lenger å få kjøpt, men det gjør ingen ting så lenge det er epletre å hente kvister fra. Se gårsdagens innlegg. Vel gjort poding, får vi håpe!




Lange jevne, snittflater som matcher ... pass på å få podekvistens snittflate øverst, og kvisten skal helst bue nedover, ta godt med podevoks på, fest endene mot hverandre, surr basttau eller elektrikerteip rundt, spjelke med en annen bit av en kvist om nødvendig. Tre på en plastpose og steng begge endene. Når sårene er grodd  sammen, kan kvistene bøyes i spenn for å  få greiene til å gro nedover. Det gir raskere frukt.



 


mandag 14. april 2014

Halve jobben unnagjort





En dag til med klipping av epletrær i barndommens have, så gjenstår bare å felle den gamle plommetreeet, kappe pæretreet og frisere lindetreet, før haven er klar til bruk for beboerne.
Skal helst ikke være høyderedd når det klatres i disse gamle trærne!
Litt sent å klippe nå, men siden jeg var sjuk i fjor, var det ingen vei utenom.



Lam og påske hører sammen




Nå begynner eldkvede å blomstre snart her hjemme også. Mulig det kan være Cydonia!
Eldkvede (Chaenomeles japonica), kalles også noen ganger småeldkvede - det er en løvfellende busk i rosefamilien. Om høsten setter busken små epleliknde, gule frukter som kan bli fin, velsmakende marmelade! På japansk 草木瓜  som uttales kusa-boke.





Saueholdet er stort i Pyreneeene, og overalt er landskapet "kledd" i beitende sauer.





Godt vakthold er nødvendig! Går sikkert an å lage flott ull av denne pelsen også...
God påske til alle i Mandagstema!




Må ta med ett bilde til av hunden da, siden det er en rase fra Pyreneene. Vakker!






søndag 13. april 2014

Helgegleder; Besøk




Vårrengjøring på verandaen, store og små hender hjelper til med å få skitten bort -  for nå kommer sola, og vi kan være mye ute.




I tillegg til at barnebarnet mitt kom på besøk, fikk vi også en snarvisit av trosten.
Bildet er tatt fra kjøkkenet gjennom glassdøra og ut mot bedet der peonene vokser. Jeg har fått nye objektiver fra MK. Elevene bruker ikke lenger Olympus som jeg har. Utstyret skal avhendes, og det ble både vidvinkel, telelinse, erstatning for den ødelagte normallinsa og mere til på meg. Det er helgegleder det!


Macro, Eastergrow




Sweat pepper fruits, paprika, are growing in the eggshells, some will be red, some yellow!



Påskemarsipan





Hver nordmann spiser i gjennomsnitt 4,5 marsipanfigurer hver i påska. 70% av befolkningen spiser påskemarsipan. Jeg er ikke alene altså!

I Norge har det ved jule- og påskehøytider vært en tradisjon for å spise marsipan. Marsipan var til å begynne med et luksusprodukt i det relativt fattige Norge og ble dermed forbeholdt de store begivenhetene. 
Marsipanen spises i høytidene enten som supplement til kaker, mellom måltidene som et av flere godterityper i påskeegg. 
Det finnes mange ulike former for marsipan: kuler, egg, pølser, påskeharer og forskjellige varianter i blanda poser.Kilde




Grunnen til at nettopp egget er et viktig påskesymbol, ligger langt tilbake i tid. I eldre tider la ikke hønene egg i den mørke årstida. Først når dagene ble lengre, og sola dukka fram igjen etter vinterdvalen, våkna høna og satte i gang med verping igjen. Dette falt ofte sammen med påske som derfor også ble en "eggfest" - bokstavelig talt.
Etter hvert begynte man å gi egg som gaver. I Russland ble det en skikk å gi egg av sølv eller gull, pynta med emalje og edelstener. Noen av disse eggene hører i dag til verdens mest kostbare antikviteter. Tidenes mest praktfulle påskeegg ble skapt av C. Fabergé, en fransk juveler, som med sine juvelprydede gullegg gjorde lykke hos tsaren og ved det russiske hoff.




Hvorfor påskeharen legger egg

Historien forteller at en gang for lenge, lenge siden i en skog langt av borte, levde det en liten fugl som het Lepus. Det var en nokså lykkelig fugl, men helt lykkelig var den ikke. I den samme skogen bodde det nemlig en jeger, den fryktelig Orion, som hadde sverga at han skulle utrydde alle verdens dyrearter. Små fugler var spesielt utsatt. Lille Lepus gikk derfor til vårens gudinne Ostera. Ostera er gudinnen som har gitt påska sitt engelske navn – Easter.

Lepus bad Ostera om å få slippe å være fugl, og Ostera gjorde den derfor om til en hare. Dette var Lepus fornøyd med. Den løp rundt på harevis og gjorde hareting, men den savna det å kunne legge egg. Igjen gikk Lepus til Ostera. En gang til ble den bønnhørt. Ostera gjorde det nemlig slik at Lepus, en gang om året ved påsketider, skulle få legge egg. Det hører også med til historien at haren Lepus, påskeharen, til slutt fikk overlistet den grusomme Orion. Nå som den var blitt hare, sprang Lepus i veien for han og forvirret hundene hans og gjorde på den måten jakten vanskelig for Orion.

Påskeharen lever fortsatt og legger fremdeles egg - marsipanegg i påska! Kilde


Dekorerte egg er mye eldre enn påska. I den jødiske pesachfeiringa brukes hardkokte egg kokt i saltvann som et symbol både på nytt liv og feiringa i tempelet i Jerusalem. Denne jødiske tradisjonen kan ha hatt sitt utspring i tidligere romerske vårfester.
En historie knyttet til påskeeggets opprinnelse sier at jomfru Maria ga egg til de romerske soldatene som korsfestet Jesus og ba dem om å være mildere. Tårene hennes falt på eggene og ga dem vakre flekker i flere farger.
I andre historier blir Maria Magdalena knytta til eggene. I en av dem kom ho til Jesu grav for å stelle kroppen hans. Ho hadde med seg en kurv med egg til niste. Da ho kom fram til graven og så på eggene var de blitt regnbuefarva. Egget har også vært et symbol på oppstandelsen i den forstand at det sjøl om det virker hardt og kaldt, inneholder det nytt liv.
Et liknende under skal ha skjedd da Maria Magdalena ville fortelle den romerske keiseren Tiberius at Kristus var gjenoppstått. Keiseren lo av henne og sa det ho fortalte var like sannsynlig som at det hvite egget hun holdt i hånden skulle bli rødt. I samme øyeblikk fikk egget denne farven. Den dag i dag er det en ortodoks tradisjon å gi sine venner røde egg som påskehilsen. Den røde fargen symboliserer Kristi blod, og egget symboliserer her verden.
En mer praktisk forklaring på eggenes tilknytning til påska er forbindelsen med fastetida før påska. Påska sammenfaller med våren, tida da hønene begynner å legge flere egg. For å bevare eggene til fastetida var over, ble de hardkokte, så de ikke skulle bli dårlige, men vare lenge. Kilde 





En av mine favoritter av påskegodt er Anthon Berg Marsipanegg!
Danske marsipanegg med mørk sjokolade og sukkerdragé.
Ikke så mye mandler i disse marsipaneggene, og nokså midt på treet når det gjelder næringsstoff. Sju tilsetningsstoffer er i overkant av hva vi liker.

Innhold per 100 g
Energi, kJ: 2075
Energi, kcal: 495
Protein, g: 8
Karbohydrater, g: 58
Fett, g: 24
Tre viktigste ingredienser i fallende rekkefølge: sukker, mandler 14 %, kakaomasse.
Antall tilsetningsstoffer: 7
Vekt, g: 124
Pris, kr: 42,50
Kr/100 g: 34,27
Spesifikasjoner
Produsent
A/S Anthon Berg
Pris
42,50
Konklusjon
Bare 14 % mandler påvirker mulighetene til å bikke over midten i testen.
Kilde

Jeg betalte 19,90 svkr. for en pose på 138 g, litt billigere med andre ord!
Men jeg bør nok prøve å finne påskegodt med mer mandler og mindre tilsettingsstoffer.



lørdag 12. april 2014

Eggerøre i eggeskall - overrask ved froksotbordet!


Bildet lånt


Å spise eggerøre til frokost er en av de mest behagelige tingene i livet, men å lage det, er ikke spesielt morsomt, står det skrevet, spesielt hvis du trenger å gjøre det tidlig på morran. Pluss, tenk hvor godt det ville være å knekke skallet og finne ferdig eggerøre inni!

Alt du trenger er en langermet genser (ikke den du har på deg) og litt hyssing. Tenk på dette som trening..... Da er halve jobben gjort.





Så kokes eggene på vanlig måte, server, riv av skallet og spis!


En virkelig påskelilje




Potteliljene kommer fra lilylooks.com, men det står verken navnet på lilja på lappen som fulgte med eller på web-siden deres. De lukter ikke! Vakker er den i alle fall, og en fin gul blomst som skaper påske i vinduskarmen. Kan det være salah dan benar eller Painted Pixie Yelloween. GALLERI




Stengelene har alt fra to til fire blomster i toppen, alle like lange. Høyden er ca 40 cm.
Håper knollene lar seg plante ut i bedene senere, og at liljene vil kunne lyse opp i haven også neste år.

Det er nesten 90 forskjellige typer liljer i Liliaceae-plantefamilien. De fleste av disse liljene hører hjemme i Nord-Amerika. Den opprinnelige påskelilja, en hvit lilje med et gult senter, vokser villt i Japan. Liljer kom til USA før første verdenskrig da en soldat kom hjem til Oregon med noen liljeknoller og begynte å dele dem. Da Amerika gikk med i verdenskrigen, ville ikke amerikanerne lenger importere knoller, og blomstene ble svært sjeldne og dyre. Populariteten inspirerte dyrkere til å begynne produksjon av liljer, og den eksploderte kort tid etter. Siden da har liljer fått en merkbar økning i popularitet. De har blitt tatt i bruk av den katolske kirken som symbol på åndelig renhet og er ment å betegne Kristi oppstandelse og til og med Jomfru Maria selv .

Gule liljer er den perfekte blomsten å gi bort for å glede dem man er glad i. De symboliserer et rent hjerte, og et kjært vennskap som er savna. Gule liljer sier noen om hvor høyt vennskapet er verdsatt. Gule blomster er flott å gi bort, de uttrykker vern og omsorg. Det er en fin måte å minne andre på ønsket om å kunne støtte i en vanskelig tid, men den kan også benyttes i perioder fylt med lykke. 




Sky Watch





The nights are shoter  and shorter, view from my veranda, Friday at sunset 20.30!